Incontriamoci
per lavorare meglio
ore 11.00
LA PROGETTAZIONE DELLA CUCINA NEI FORMAT
DELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE MODERNA
L’evoluzione degli spazi cucina nell’ambito delle catene di ristorazione
Relatore: Arch. Egidio Tordera della Digit & Associati di Milano
Ore 12.00
LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA QUALITÀ IN CUCINA
Le attrezzature che permettono di fare qualità anche lavorando
su grandi numeri
Ore 14.30
IL RUOLO DELLO CHEF RESPONSABILE DI CUCINA
NELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE A CATENA
Scelta dei prodotti, organizzazione e programmazione dei menu
Relatore: Luigi Bolzonella, Chef Manager di CIBIS Spa
Ore 15.30
LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELL’AMBIENTE
Gli impianti e le attrezzature che in cucina permettono
risparmi energetici
Vi aspettiamo a HOST Fiera Milano
presso lo Spazio Eventi di ANGELO PO Hall 3